Matambre

Matambre: Un corte con historia y sabor. Este corte, proveniente de la falda de la res, es un clásico de la cocina argentina, especialmente apreciado por su sabor intenso y su versatilidad. Su nombre, que significa «mata hambre», refleja su capacidad para saciar el apetito con una sola porción. El Matambre se distingue por su forma rectangular y su textura particular, con una capa de grasa en un lado que aporta sabor y jugosidad durante la cocción. Es ideal para asar a la parrilla, al horno o para preparar arrollados rellenos.

¿Por qué elegir nuestro Matambre?

• Calidad superior: Seleccionamos cuidadosamente los mejores cortes de res, garantizando un Matambre de calidad excepcional, con la cantidad justa de grasa para un sabor óptimo.
• Sabor intenso: La grasa presente en el Matambre le confiere un sabor rico y profundo, que se intensifica al cocinarlo a la parrilla o al horno.
• Textura particular: Este corte se caracteriza por su textura firme pero tierna, que se deshace en la boca al cocinarlo lentamente.
• Versatilidad culinaria: El Matambre se puede preparar de diversas formas: a la parrilla, al horno, arrollado y relleno, o incluso en cocciones largas.

Preparación:

1. Parrilla:
   • Prende el fuego y prepara las brasas para una cocción lenta y pareja.
   • Sazona el Matambre con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Puedes agregar otros condimentos como chimichurri.
   • Asa a fuego lento durante 2-3 horas, girando cada hora para asegurar una cocción uniforme. La grasa se irá derritiendo y aportando sabor.
2. Horno:
   • Precalienta el horno a 160°C (320°F).
   • Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
   • Coloca el Matambre en una bandeja para hornear y cocina durante 2-3 horas, o hasta que esté tierno.
3. Arrollado relleno:
   • Abre el Matambre como un libro y condimenta.
   • Rellena con verduras, queso, jamón, huevos, etc. al gusto.
   • Enrolla y ata con hilo de cocina.
   • Cocina a la parrilla, al horno o hervido.

El Matambre es un corte que invita a la creatividad en la cocina. Su versatilidad permite experimentar con diferentes rellenos y métodos de cocción. Ya sea en un asado tradicional, una cena especial o una comida familiar, este corte siempre será un éxito. ¡Atrévete a probar el Matambre y descubre un sabor único!

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